Sampo с саамской душой

На гастрономической карте России появился новый проект от холдинга «Ресторанный синдикат»: ресторан Sampo в Мурманске.

Северная кухня со специалитетами Заполярья, тщательно продуманный интерьер с дизайнерскими объектами, уникальные печи и камин с живым огнем, собственная коптильня и пивоварня, открытая кухня — это целая гастрономическая вселенная, способная стать точкой притяжения на всем Кольском полуострове.

Кухню Sampo возглавляет бренд-шеф Сергей Балакшин, известный по мурманским ресторанам премиум-класса «Тундра» и «Царская охота». В рамках авторской концепции современной северной гастрономии шеф использует старинные саамские рецепты, создавая блюда по новым технологиям и в нынешних трендах. Выбираются локальные дары природы, в том числе исключительные по качеству свежие морепродукты и рыба северных рек и морей. В разработке меню принимала участие и команда именитых московских шеф-поваров. Они отвечают за ремесленный хлеб, коптильню, мясо и пиццу. Поэтому в меню не только северные специалитеты, но и трендовые интернациональные блюда. Но лидируют, конечно, живые морепродукты из Баренцева моря: в аквариуме и огромной каменной ложе в зале ресторана — морские ежи, гребешки, устрицы, крабы.
Полная статья по ссылке.