Характер нордический: на Кольском полуострове открылся ресторан северной гастрономии Sampo

В масштабном гастрономическом проекте встретились старинные северные рецепты, обрядовая культура народностей Заполярья и современные кулинарные тренды.

Северное сияние, сафари на снегоходах, рыбалка в Баренцевом море, катание на оленьих упряжках – так выглядит классический хит-лист туристических маршрутов по Заполярью. Раскрыть суровый нордический регион через вкусовую палитру – задача смелая и амбициозная, и новый ресторан Sampo, который открыла на Кольском полуострове ресторанная группа «Ресторанный синдикат», взялся за нее с размахом и вдохновением.
Огонь и вода, две мощные стихии, которые традиционно противоборствуют и в природе, и в мифологии разных народов, объединились под крышей проекта в органичный и яркий тандем. Территория гастрономических открытий занимает два квадратных километра: площадь заведения составляет около 2000 кв м.
Сугудай из гребешка и свежевыловленные морские ежи, тартар из оленя и пончики с крабом, кальмар на живом огне со сливочным шпинатом и звено палтуса на опаленном полене – бренд-шеф Сергей Балакшин (Тундра, Царская охота) объединил под эгидой современной северной гастрономии наследие древней саамской культуры, локальные дары природы, трендовые актуальные технологии и личный взгляд на кулинарные традиции Заполярья.