В Мурманске холодный Север встречает Красноярск — сердце Сибири.
5 марта в 19:00 приглашаем вас на эногастрономический ужин «Енисейская Сибирь».
Автор вечера — Евгений Баранников (г. Красноярск), старший шеф-преподаватель Высшей школы гастрономии Institut Lyfe Executive Education (ex. Institut Paul Bocuse), Института гастрономии СФУ.
Сибирь — ключевая территория нашей страны, сформированная климатом, расстояниями и временем.
Красноярск — гастрономическая карта России.
Енисейская Сибирь объединяет Красноярский край, Хакасию и Туву — регионы с разной природой, культурой и собственным гастрономическим кодом.
Меню вечера — авторское путешествие по этим местам.
В программе:
AMUSE-BOUCHE
Наполеон из бородинского хлеба · икра сига · берёза
Тако из енисейского хариуса · крыжовник · икра хариуса
Рожок · тувинский сыр Шойтен Быштак · юкола · трюфель
1 курс
Крудо из пеляди · картофель · сметана · арбузная редька
2 курс
Картофельный крокет · тугунок · икра сига
3 курс
Рыбный пирог из муксуна · соус из раков
4 курс
Грибное консоме · капустный пирог
5 курс
Олень · корнеплоды · соус порто с копчёной вишней
REFRESH
Сорбе из крыжовника и бузины
6 курс
Ряженка · кедровый орех
Вечер сопровождает винный сет, подобранный к каждому курсу.
